01 · ACHATS ET STOCKS
Maîtriser ses achats et ses stocks : fournisseurs, mercuriale, inventaire
Suivez les prix avec une mercuriale, gérez vos stocks et maîtrisez les pertes.
Visio : 420 € / stagiaire
Intra : 2 760 € / session
Formations professionnelles · Qualiopi actions de formation
Des équipes mieux organisées. Des coûts mieux maîtrisés.
Cinq formations concrètes pour agir sur vos recettes, vos achats, votre carte, votre production et vos cuissons. Des exercices appliqués à votre établissement, en interentreprise à distance ou en intraentreprise dans vos locaux.
Parlons de votre formationVisio · 6 à 8 stagiairesIntra · présentiel · votre équipeDemi-journée, 1 ou 2 jours
Choisissez le sujet qui fera avancer votre cuisine
Chaque formation associe des outils utilisables au quotidien et des exercices pratiques. En intraentreprise, nous adaptons les cas à votre activité et fixons l’effectif avec vous dans le devis.
Détail et programme →
02 · COÛTS ET FICHES TECHNIQUES
Maîtriser ses coûts et construire ses fiches techniques
Chiffrez vos recettes, maîtrisez les portions et protégez votre marge.
Visio : 380 € / stagiaire
Intra : 2 760 € / session
03 · CARTE
Repenser sa carte pour vendre mieux et produire plus simplement
Identifiez les plats rentables et simplifiez vos préparations.
Visio : 240 € / stagiaire
Intra : 1 480 € / session
04 · PRODUCTION
Organiser sa production et mieux travailler en équipe
Anticipez la mise en place et coordonnez l’équipe pendant le service.
Visio : 240 € / stagiaire
Intra : 1 480 € / session
05 · RATIONAL
Maîtriser la cuisson professionnelle avec Rational iCombi Pro ou iVario
Formation pratique sur votre équipement Rational iCombi Pro ou iVario, adaptée à vos besoins de cuisson.
Demi-journée : 750 € / session
Journée : 1 480 € / session
Modalités et inscription
Public : professionnels de la restauration et responsables d’équipe. Prérequis : connaissance de base de la restauration recommandée. Pour l’inter en visioconférence : ordinateur avec webcam, micro, son, connexion Internet stable et accès à un tableur. En intra, les conditions matérielles sont convenues avec l’établissement.
Méthodes et évaluation : visioconférence en inter et intervention dans vos locaux en intra, exercices sur des cas professionnels et vérification des acquis. En inter, la session est maintenue à partir de 6 inscrits et limitée à 8. En intra, l’effectif, le lieu et les éventuels frais de déplacement sont précisés au devis.
Accès : contactez-nous pour les dates et le délai d’inscription ; après échange sur vos besoins, nous transmettons le programme et le devis ou la convention. L’entreprise effectue sa demande de financement auprès de son OPCO. Une prise en charge est possible selon votre situation et sous réserve de l’accord du financeur.
Handicap : signalez vos besoins à contact@maitriseculinaire.fr pour étudier les adaptations possibles. Conditions de règlement et d’annulation : CGV Formation.
Demander un devis ou une placeMaîtrise Culinaire · 06 81 87 22 27 · contact@maitriseculinaire.fr
TVA non applicable, art. 293 B du CGI. La certification qualité a été délivrée au titre de la catégorie d’action suivante : ACTIONS DE FORMATION